我们每一个人的味觉，都来自于舌头上的味觉感受器——“味蕾”，它能感受口腔内各种化学刺激，当食物中的呈味物质与味蕾接触，味蕾里的细胞纤毛就把感觉讯息传送至大脑皮质中枢，于是便产生了味觉。
人体缺锌时，口腔粘膜上皮细胞的结构与代谢发生异常，出现上皮增生和角化不全，结果掩盖和阻塞了味蕾小孔，造成味觉不灵敏。此外，缺锌还会影响与核酸及蛋白质代谢相关的多种含锌酶的活性，对味蕾的结构与功能产生不利的影响，从而降低了味觉灵敏度。
1. 素食主义者大多缺锌
食欲不振、味觉减退，常常和缺锌有关。研究发现，素食者锌的摄入量比非素食者低，为何会如此？因为锌的主要来源为肉类、肝脏、蛋、海产品等。
素食主义者的饮食结构主要由植物性食品组成，植物性食品不仅含锌量低，且含有大量植酸、膳食纤维和草酸，可抑制肠道对锌的吸收。
素食主义者易缺锌 缺锌的高危人群有哪些
2. 快餐饮食导致锌摄入不足
近年来，随着快餐饮食方式的普及，我国的味觉异常者也日趋增多。其症状是吃什么东西都感觉没啥味道，时不时口中发苦。为什么经常吃快餐会引起味觉异常呢？这是因为快餐食品普遍存在“锌供给量不足”的问题。通常成人每天需要的锌大约为5毫克，如果饮食合理，营养平衡，则不用担心锌的不足。若搭配不合理，就可能导致锌的供给不足。以汉堡为例，每100克汉堡中锌含量仅为0.5毫克，人们从汉堡中摄取的锌含量就非常有限了，再加上摄入后还存在吸收问题，真正吸收进身体的可能0.3毫克都不到。
另外，有的快餐食品中添加了多种食品添加剂，如香肠、罐头、调味汁、清凉饮料等食品中，常含有食品添加剂——聚偏磷酸钠，还有甲基纤维素等。这些食品添加剂由十二指肠吸收进入人体后，会造成体内锌元素的流失，从而引起体内缺锌。
3. 老人孩子是缺锌高危人群
老人上了年纪之后，味蕾会逐渐萎缩，而且随着年龄越来越大，味觉功能减退越严重。味蕾萎缩后，吃东西经常觉得没味道，有的甚至会对饮食失去兴趣，导致营养不良。再则，老年人消化、吸收功能较差，也是造成缺锌的原因。
而处在生长发育时期的孩子，对锌的需求量较大，如果膳食无法满足需求，又没有额外补充，小小的身体供不应求，就容易出现缺锌的情况。
“素缘”引领生活新境界，5月4日全新上线“素缘”引领生活新境界
在信息纷繁复杂，节奏快到窒息的当下社会，一股强劲的“素”生活正在应运兴起，人们更多渴望摆脱现实压力关注内心而活，释然而充满生机的“素”生活正悄无声息地被人们亟需着，众多“名家”已开始引领一种以素为善的衣食住行新生活，“素缘”一个“素生活，结善缘”新主张的平台就这样独树一帜应运而生。
“素缘”公众平台的前身——“素食公益”是一个专门为素食主义提供交流学习互动的平台，一个与广大素食爱好者同力践行的平台。在短短一年多的时间里，很多台湾素食专家，大陆的养生专家，素食同仁及素食喜爱者、倡导者等等热心人士，纷纷关注到“素食公益”，一起倡导与号召更多人加入其中同力同行。
这让“素食公益”平台的发起人深刻认识到，素食不仅仅是一种健康理性的生活方式，原来也是现代生活中每个人减化负能量调节身心的环节之一，更是救护众生滋养善根的重要途径。要更加珍惜这个平台，更加珍重这份使命。
在“素食公益”一周年之际，全面升级改版为“素缘”公众平台。新升级平台不仅丰富了素食践行的内容，更在原有平台基础上，整合优化推出了 “素缘”新理念——专门为食素、有信仰的群体，在“素食”、“素衣”、“素言”、“素行”、“素心”提出的五大生活结缘新主张！
在全新的“素缘”平台中，会整合更多的素食机构一起构建世界的美食地图，感召更多人加入6亿“素食”大军，食素是最大的放生，每个人都是众生的代言人；会感召更多人以最舒适澄净的“素衣”回归生命之初的纯粹，一起拒绝皮草与杀戮，以素颜、素衣坦诚相对；一起净守身口意行，处处念念提醒自己和身边的人善言，善行，修善心~
在“素缘”这个平台中，将找寻“以素为善、有信仰”的群体，一起参与更多的公益事业，乐于援助；一起放生食素，素衣禅茶，净化内心；一起修学国学、读诵大乘经典，增强慧力；一起净心持戒，定慧等持~
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浙江省素食协会秘书长李阳也评价全面升级的“素缘”平台：“ 绿色‘素’生活，是21世纪人类和万物能够永续生活在地球上唯一的方式，感恩‘素缘’雪中送炭，承上启下。”
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