一名首席营养专家认为，不吃肉可以减小患癌症、糖尿病、中风以及心脏病的风险，并且你仍可以从蔬菜中获得所需的全部蛋白质。
美国人的肉类摄入量比中国人高出80%，中国政府力图在2030年前能减少全国一半的肉类消耗量。但在美国，农业部（the Department of Agriculture）最近发布的膳食指南中并没有给出让人们少吃肉的建议。在这份人们期待已久的《2015-2020年美国居民膳食指南》中，有关蛋白质的来源只列出了肉类、鸡蛋和奶制品三项，并没有提到蔬菜、谷物或坚果同样能提供人体所需蛋白质。
斯坦福大学预防医学研究中心（Stanford Prevention Research Center）的兰德尔.斯塔福德教授（Randall Stafford）对指南中的这条建议表示强烈不满，他写了一封公开信，信中阐释了素食生活对健康的好处。
酸奶就够了！一名营养学家认为，农业部的最新膳食指南里关于蛋白质的说法是不准确的。他还说，我们应少吃肉，喝两杯酸奶就能补充人体日常所需蛋白质。
别再吃吉士堡了！斯坦福大学的兰德尔.斯塔福德教授认为吃肉会增加患病风险。
教授认为，其实两杯酸奶里就包含了你日常所需的全部蛋白质。“越来越多的证据表明，不含或者少量肉类摄入、以素食为主的饮食习惯对健康大有益处。”斯塔福德教授在他写给《美国医学会杂志》（JAMA）的信中说道：“肉类生产涉及一系列道义以及环境上的问题，我们或许应该重新审视肉制品消耗这一话题了。”
他补充道，这份膳食指南“没有给出一条常识性的建议，即美国人应该逐渐接受以植物为主的饮食结构”。
他认为素食饮食能将一个人患心脏病的几率减小29%，患癌症几率则减少18%。素食饮食还能减小糖尿病、中风的患病几率，控制血压水平。他在信中还写道，研究表明肉类的食用与身体变差是有直接关系的。
那么你该吃什么呢？
兰德尔.斯塔福德教授认为你或许应该这样吃：
早餐
别吃煎培根，喝两杯酸奶
午餐
别吃吉士堡，吃碗扁豆沙拉把
不管怎样，当下美国人每天摄入的蛋白质量远远超过了身体所需的量。
在一次Medicalxpress网的采访中，斯塔福德教授提出了对美国人饮食习惯的一些建议。
“以植物为主的饮食可以提供人体每日所需的蛋白质——40至50克。”
他还说：“两份扁豆，两杯酸奶或者一块4盎司的牛排就能提供一天所需蛋白质。
“关于人体所需的蛋白质量，人们往往被错误的信息误导了，有些人觉得自己应该摄入比实际所需量高出四五倍的蛋白质。”
教授认为，素食饮食唯一可能缺乏的营养物质就是维他命B12。想要获取足够的维他命B12，素食主义者们只需要吃一汤匙酵母或者一份豆腐，直接吃维生素片也可以。
他还认为减少肉类消耗量对地球和环境都有好处。“肉制品加工过程中，每一卡路里的肉都对应着一部分温室气体的排放，且排放量比种植同等营养价值的植物作物要多得多。”他对Medicalxpress网如是说。
“实际上，我们不仅可以食用自己种的玉米大豆等作物，也可以用这些作物喂养牲畜。”
斯塔福德教授认为，扁豆可以提供蛋白质，并且是相当健康的选择。
“基于多种原因，直接吃植物作物会有更高的营养传递效率。”
斯塔福德教授承认膳食指南中还是有不少好建议的，比如应减少每日脂肪摄入，指南中还提供了一些有关高纤维蔬菜的知识。
但教授还是认为，除非美国农业部直接告诉人们应该少吃肉，否则国民健康水平不会有真正的进步。
“虽然现如今消费者们被流行一时的健康饮食所吸引，但我认为美国人当下十分需要一个督促他们少吃肉的建议来引导他们。
“当前的饮食研究证据比以往任何时候都更充足有力。”
往昔所造诸恶业，皆由无始贪嗔痴。从身语意之所身，一切我今皆忏悔。末学真诚忏悔这些年来所做的罪业，因果报应丝毫不差，末学生在一个小山村，家人祖祖辈辈都是朴实的农民，长辈们虽然没有闻佛法，但是都很善良，但是我十几岁的时候由于不知因果犯下了很多杀业，我们家乡那边黄鼠很多，每年夏季正是黄鼠生子繁育的季节，我都会用水灌他们的洞，一一把它们抓住，因为黄鼠在我们固定的思维里觉得它们都是害虫，所以捉住它们的时候感觉很有成就感，一次记得捉住了一只哺乳期的大黄鼠，用绳子绑在树下，快到中午时候由于黄鼠母性使然要喂养小黄鼠，急得上蹿下跳咬旁边的石头绳子，但无奈跑不了，那牙齿在石头上咬的咯咯响，ru房明显的涨满，我的母亲正好看见，就说赶快放了吧，它的小宝宝还在窝里等着呢，我就放开绳子放了它，但是现在想起来我们家离我捉黄鼠的地方有七八百米远，也不知道它找回去了没有。那时候我的乐趣就建立在这些小动物的身上，有一年我记得那一道沟的黄鼠都被我抓绝了。当然抓住之后就是用绳子绑住，养着不爱养就嫩死了，小时候杀害的黄鼠不下50只。还有壁虎，有一次我抓了一个特别大的壁虎，由于不小心把尾巴嫩断了，我便用小刀把它解剖了，当解剖开肚子的时候它的肚子里还有几只已经成型的小壁虎，末学深深的忏悔，不忍在写下去了真是罄竹难书，今生也让我受到果报。我还有抓鱼，抓蝌蚪，杀青蛙喂鸡，鞭打家畜，家里的动物看见我都躲着走，残害一些小生灵，真是太多太多，那时候也带弟弟造了很多杀业，现在我学佛了，我发愿这些罪业由我一人承担。
我七岁的时候父亲因病去世，家里的长辈们因我没有父亲，对我疼爱有加，但是我小小年纪经常打骂母亲，母亲三十多岁守寡为了我受尽苦难，而我变本加厉一言不合就发脾气，我不经骂母亲，还骂爷爷奶奶，我离过父亲我的叔叔对我视如己出但是我也不知道感恩，也骂他，真是火烧功德林啊!我以前犯的罪业太重了。到了大一点还有邪淫的坏习惯。
也不知道上辈子种了什么善因，我在外面读书时接触到传统文化，看了虚云法师，弘一法师等高僧大德传记，身边也有几个学佛人对我影响很大。我为我以前所做的种种恶业忏悔。
但是恶因种了，总会结果，所谓菩萨畏因，众生畏果，我在毕业后因为以前不孝敬父母工作总是特别不顺利，刚做的有点起色就要换地方。还有我以前造杀业的缘故，使我今生受到了相应的果报，我的孩子在出生几天后就没有任何征兆的没了，因为这件事我开始回想我以前造的种种恶业，今天写出来劝大家，敬天爱人，广积功德，改变命运。虽然这几年学习传统文化在别人看来，这几年亲戚朋友看我变化很大，长辈们也不计较以前的事情，看我现在是一个很好的青年，但是以前做的这些恶事都得写出来，劝大家。为什么我一直比较上进，不抽烟不喝酒，但是工作迟迟没有起色，都是原来不孝敬父母，火烧功德林，没有福德所致。
我怀着无比羞愧的心情将自己的经历写出来，希望所有看到这篇文章的人，不论男女都应该警醒，不孝敬父母长辈师长，邪淫，杀生的果报是及其惨烈。由于我过去世没闻到佛法，所以对无量众生做出了惨酷的行为。我今生庆幸闻到佛法，我愿意与你们一起共同分享佛陀教导众生的至高、圆满的智慧教育;让我们一起发无上菩提心(真诚、清净、平等、正觉、慈悲、看破、放下、随缘、自在、念佛);真诚心念“阿弥陀佛”求往生西方极乐世界去学佛、做佛，永远脱离六道轮回的痛苦。
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