据美国《赫芬顿邮报》报导，现在素食主义者越来越多，其中包括很多演艺圈和政界的名人，他们都开始倡导不食用动物制品。不过，要做一位严格的素食主义者并不是那么容易，以下7个问题是素食主义者需要注意的。

1、做好成为素食主义者的心理准备

素食营养学家Julieanna Hever指出，"当人们挑战常规的饮食习惯，难免与家人和朋友发生冲突，家人可能会苦口婆心地劝阻你，你还会失去一些和朋友聚餐的机会，此时就是考验你心理的时候了，你为什么要成为素食主义者?你的内心有没有一个强大而坚定的理由?如果没有，那么很可能因为身边人的三言两语就放弃了。"

2、需补充维生素B12

素食主义者最容易缺乏的就是维生素B12，因为这种营养素在植物性食物中几乎没有。B12有助于保持神经及血细胞健康，并合成DNA。缺乏B12会让人感觉困倦、身体虚弱、便秘、体重减轻、神经出现问题以及产生精神抑郁等。所以一些吃素的人容易患抑郁症或容易出现精神疾患。维生素B12主要的来源是肉、蛋、奶、海鲜。如果你不吃肉了，那么还是要喝点酸奶。研究发现，奶类的维生素B12利用率比肉要高，按同样的食物维生素B12含量来算，食用奶制品能够最有效地升高血液中维生素B12的水平。

3、需要补充铁

铁有两种形式：血红素铁和非血红素铁。40%的血红素铁都来源于动物制品，很容易被身体吸收。素食主义者只能摄入非血红素铁，它不易被身体吸收，因此素食主义者需要摄入更多的铁来保持身体健康。含铁丰富的植物有：豆类植物、葵花籽、葡萄干、深色绿叶植物。维生素C含量高的食物如辣椒、柑橘、青花菜等能够促进铁的吸收。

4、多食富含蛋白质的食物

蒙特利尔素食主义营养师Valerie Rosser指出，我们每餐都需要摄入蛋白质。蛋白质是人体组织的构成成分，它会分解为氨基酸，帮助细胞生长及修复。美国医学科学院建议，成人每天的蛋白质应为每公斤体重摄入0.8克，如果你有68公斤则每天要摄入54克蛋白质。Rosser指出，富含蛋白质的食物有大豆、小扁豆、藜麦等。

5、拒绝垃圾食品

精细白面制作的面包和饼干、含糖饮料以及其他类型的快餐食品都会让你的素食饮食失败。吃素不是吃垃圾食品。Rosser指出"加工食品带给我们的只有卡路里，没有营养价值，营养物质在加工过程中几乎都被破坏殆尽了。"

6、要留心大豆蛋白制作的"假肉"

现在有很多素菜馆用大豆蛋白制作仿荤食品，包括素鸡、素鸭、素鱼等，对这类食品目前营养学界仍有很多争论。不过可以肯定的是，一些肉类替代品经过了高度加工，含有过量钠及防腐剂等，所以要仔细分辨产品成分。健康的豆类食品可以食用豆腐、豆浆、腐乳、水煮毛豆等未经过度加工的豆类制品。

7、不可急于求成

如果你之前一直大鱼大肉，那么很难一天就成为素食主义者。当你决定成为素食主义者时，可以慢慢地在饮食中增加更多植物食品，尤其要首先拒绝那些非天然的、经过加工的肉类。在这个过程中，时刻注意感受身体的变化，循序渐进确保成功。

素食让你情绪稳定

成为素食主义者不仅仅是造福动物和环境，对我们自身也有好处。《营养》杂志的一篇研究发现，与素食主义的饮食相比，非素食的饮食包含更多的花生烯酸，它会刺激神经变化，引起情绪低落。

植物也可满足你对钙的需求

一项欧洲杂志的研究发现，当素食者身体每天消耗525毫克的钙，他们骨折的风险与非素食者相类似。重点是要吃大量不同类的含钙高的天然食品。如豆制品、菌类、绿叶植物等都含有较丰富的维生素D，可以帮助身体吸收钙质。

净土法门法师：要知道没有《弟子规》，你一生的努力最后都等於零

问：第二，道场念佛堂内大众常年佛七，在念佛中间隔听经，应该是专听师父上人讲的净土经论，还是先以蔡老师的《幸福人生讲座》和《弟子规》听起？

答：佛法里头有两种人，第一种是上智与下愚，他们可以不必听经。上智，所谓是一闻千悟，他一句话、二句话就明白了；下愚，你怎么讲，他也听不懂，但是他有个好处，老实！你教他一句阿弥陀佛念到底，他就一生念到底，他真正可以做到不夹杂、不怀疑、不间断。我们看《净土圣贤录》、看《往生传》，里面确实至少有百分之六、七十的人，甚至於到百分之八十的人，都属於下愚。时间，多少时间？三年，真的往生。站著往生，坐著往生，预知时至不生病，真成功！所以老实比什么都可贵，老实人难。那绝大多数，百分之九十九，上不上，下不下，叫中根人，中根人是最难调的。世尊四十九年讲经说法就是为中根人。为上根人不必，像惠能大师上上根人，一堂课，顶多个把小时就解决了，他就成佛。下下根人你教他，顶多三年他念佛，到极乐世界去见阿弥陀佛。所以中根难！他烦恼习气深重，意见很多，所以佛才四十九年为这些人讲经说法。

那既然是中根，一定要循规蹈矩，你得听话。循规蹈矩怎么样做？一定要持戒。给我们讲了三个原则，持戒，修定，开悟。我们今天想学教，对经教很有兴趣，对戒律没有兴趣，不想学戒，那就没有法子，佛也无可奈何。你要想成就，你到哪一生，你真正喜欢持戒，你那一生就会有成就；你要疏忽戒律，你那一生不能成就，还是阿赖耶识里面种点善根，结个法缘，这要懂。那要持戒？佛教我们「先学小乘，后学大乘」，小乘是从人天讲起，就是说先把人做好。人都做不好，你怎么能作佛？佛是人中最完美的人，没有一丝毫缺陷的人。

这使我们就想到，在中国祖师大德们，唐朝中叶以后舍弃了小乘，用儒跟道代替。所以儒释道的关系是一家，儒释道关系非常密切。我们学佛要扎儒的根，儒是讲人伦，做人；你人都做不好，你就不能作佛。道是讲成仙，也要先做人，人做不好，怎么能做仙？你要明白这个道理，你才晓得儒是做人的根，第一个根。所以同学们要认真把《弟子规》做好，别人做不做，与我不相干，我要要求别人做，错了，为什么？那是你的妄想分别执著。要要求自己做，对别人客气，对自己不能客气。《弟子规》做到了，《弟子规》第一句「父母呼，应勿缓」。我父母没在，那别人叫我，我就可以慢吞吞，爱理不理？不是，他是举例子，对待一切众生要像对待父母一样。我如何孝敬父母，我就如何孝敬一切众生。这在大乘佛法里头有，《菩萨戒经》佛给我们讲得很清楚，「一切男子是我父，一切女人是我母」。我们把一切男子女人都看作自己的父母，我们那个孝心才能做得出来。

孝是一切法的根基，根本的根本，是要求自己，不要求别人。孝敬达到极处是在佛法，佛法讲「情与无情，同圆种智」。我们看到一个苍蝇，看到一个蚂蚁，看到蚊虫，也像看自己的父母没有两样。谁做得到？给诸位说，须陀洹做到了。须陀洹是刚刚入门，小乘初果。在大乘初信位的菩萨，《华严经》讲十信，初信位的菩萨做到。那我们做不到，做不到没有到初信，也就是华严的门没有入进去，十信是华严小学，十住是华严大学。这些经教我们不读不学，怎么会知道？然后你就回头想想看，你说学佛多难？什么人能有这样的恭敬心？这种恭敬心，跟诸位说，是性德。你要是觉悟了，你就是这样做法，你跟诸佛没有一样是有差距的，完全相同，自性的流露。为什么？所有一切有情无情都是自性变现的，自性弥陀，自性菩萨，自性众生。众生里头蚊虫蚂蚁，自性蚂蚁，自性蚊虫，跟自性弥陀、自性观音是平等的，一点差距都没有。

我们不是这么多年在教下的薰习，不懂！我们讲给初学人听，他们听得怪怪的，他也不能接受，哪有这种事情？这是胡说八道。蜎飞蠕动怎么可以跟我父母相比？怎么可以跟佛菩萨相比？他说我们胡说八道。幸好这话是佛说的，不是我们说的，我们说不出来。我们通过这么多年的薰习，终於对佛陀这些话听明白了，相信了，不怀疑，也认真学习。我们现在看到苍蝇，看到小虫，我们会合掌，小菩萨！决定不会去伤害它。我洗澡在浴缸里面放水，看到浴缸里有小虫，我就不敢放水，先一定合掌跟它沟通：小菩萨！现在我要用这个浴缸，请你离开。它走了，我们才能放水，不可以伤害它，那个小虫比蚊虫还小。

所以我们从小没有扎根，现在扎根是必要的，可以同时下手。每天我们用一半的时间做这扎根的教育，学这些，一半的时间，我们来听经、来念佛。要特别重视扎根教育，扎根，我们是四个根，出家的同学，《弟子规》决定不能疏忽，要知道没有《弟子规》，你一生的努力最后都等於零。要想成就，这个根是第一重要，千万不能够疏忽。有这个根才有佛法，没有这个根，不但佛法都没有，人天法也没有。《弟子规》是人道，《感应篇》是天道，道家讲成神仙，上品是天仙，十善业是佛道，《沙弥律仪》是僧道。真正想把道场兴旺起来，你不扎这四个根，你做不到。这四个根扎到了，你的道场自自然然兴起来，不要你操一点心。为什么？护法神帮你兴起来，护法神是护法道，他不是护的人。你人有道，他就护你，你人没有道，他不护你。这个道理要懂。一切随缘，决定不可以攀缘，攀缘造业，造得很重。随缘，没有分别，没有执著，那成就功德。如果还有分别，还有执著是福德。

摘自 学佛答问（答香港参学同修之九十二）　　（共一集）　　

老法师主讲 2008/4/11　讲于　华严讲堂

普为父母师长、历劫冤亲及一切有缘众生回向：

愿以此功德，庄严佛净土；上报四重恩，下济三途苦；

若有见闻者，悉发菩提心；尽此一报身，同生极乐国。

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