[材料]：

　　生花生米 400克，清水 适量，冰糖或白糖 10克，干红辣椒 50克或适量，花椒粒 20克，辣椒粉 适量，盐 少许，油 2小匙。

　　[做法]：

1．准备各种材料，并备一大碗温水。

2．将生花生米浸泡在温水中， 静置20分钟。

3．20分钟后花生的表皮已经膨胀变松，可以轻松地剥去花生米的红衣。

4．用剪刀将干红辣椒剪成小段。

5．煮锅中倒入清水，加入冰糖、辣椒段和花椒煮沸，转小火。

6．倒入剥去红衣的花生米。

7．盖上盖子，将花生米煮熟。出锅前加入适量的盐。

8．关火后，沥水。

9．炒锅中烧热油，5成热时倒入沥干的花生米，辣椒段和花椒也一起下锅。

10．转小火，翻炒至水分基本挥发。

11．调入适量的辣椒粉，并不停地翻炒。

12．一边炒，就会觉得花生越来越轻，水分越来越少，这个时候即可关火。盛盘，自然放凉后花生就很酥脆了！

寒露后养生宜多吃山药莲藕

　　寒露节气养生保健不妨多吃些山药、莲藕等“根”菜。

　　山药既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，山药中的B族维生素的含量是大米的数倍，矿物质中钾含量极其丰富。此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。

　　由于山药中淀粉含量较高，因此在食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，也就是适当减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

　　莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

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