真品灵芝的菌盖一般呈木栓质，半圆形，宽为12～20厘米，厚约两厘米，皮壳坚硬，最初一般为黄色，而后逐渐变为红褐色，且有光泽，具有环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄而平截，常稍内卷。菌盖下表面菌肉白色至浅棕色，由无数菌管构成;菌柄侧生，长达19厘米，直径约4厘米，呈红褐色或者紫褐色，有漆样的光泽;菌管内有多数孢子。紫芝的子实体形状与灵芝极为相似，主要区别是菌盖与菌柄的皮壳呈紫黑色或黑色，菌肉锈褐色。

　　通常情况下，我们在选择灵芝时可以从其体形、色泽、厚薄比重上来判别其好坏。品质好的灵芝一般柄短，肉厚，菌盖的背部或者底部用放大镜观察，可以看到管孔部位，呈淡黄或者金黄色者往往为最佳，而呈白色者往往次之，呈灰白色而且管孔较大者则质量最次。

快速简单的油炸酥脆金针菇

快速简单的油炸酥脆金针菇的食材和调料

金针菇	250克
鸡蛋	2个
玉米淀粉（生粉）	60克
盐	一小勺
料酒	半匙
孜然粉	一小勺

快速简单的油炸酥脆金针菇的做法与步骤第1步.

金针菇，切掉根部，洗净，撕成丝。

第2步.

鸡蛋、玉米淀粉、盐、孜然粉、料酒，放好

第3步.

戴手套抓匀。

第4步.

挑丝下油锅。不要一下放很多，容易粘在一起。少放，易酥脆。

第5步.

金黄色就捞出。

第6步.

又薄，又酥，又脆。

第7步.

蘸烧烤料吃，更有滋味。

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